La gelatina di konjac è salutare?

Gelatina di konjacè fatto da una miscela di acqua e bulbi delpianta di konjacIl processo di preparazione della gelatina di konjac di solito prevede la miscelazionepolvere di konjaccon acqua. Scaldare fino a quando non si addensa e aggiungere il colloide alimentare e i condimenti. Quindi versare negli stampini e lasciare raffreddare fino a solidificare.La gelatina che si ottiene assume una consistenza traslucida, simile a un gel. Ha la consistenza fibrosa del konjac e il sapore degli aromi aggiunti.

La gelatina di konjac è un alimento funzionale molto diffuso, ricavato dalla fibra del konjac, in particolare dal glucomannano, estratto da piante come la lingua del diavolo, il giglio voodoo, la palma serpente e l'igname elefante. Queste piante crescono da bulbi sotterranei di konjac, che vengono trasformati in polvere o farina di konjac e ampiamente utilizzati in cucina e come integratore alimentare. Grazie all'elevato contenuto di fibre e alla ricchezza di fibre alimentari solubili, la gelatina di konjac è naturalmente priva di glutine e spesso associata a potenziali benefici per i livelli di glicemia e colesterolo: la ricerca suggerisce infatti che il glucomannano possa contribuire al benessere metabolico. Analogamente ai noodles shirataki, la gelatina di konjac deve essere consumata con abbondante acqua, poiché un'assunzione impropria può comportare un rischio di soffocamento, soprattutto per bambini e anziani.