Come è possibile che lo shirataki contenga zero calorie?
Fornitore di cibo Konjac
I noodles al glucomannano provengono dalla radice di una pianta asiatica chiamata konjac (nome completo Amorphophallus konjac). È stata soprannominata "igname elefante" e chiamata anche konjaku, konnyaku o patata konnyaku.
Gli shirataki sono conosciuti anche con i nomi di ito konnyaku, noodles di igname e noodles lingua del diavolo.
Un tempo esistevano differenze nei metodi di produzione. I produttori della regione giapponese del Kansai preparavano l'ito konnyaku tagliando la gelatina di konnyaku in fili, mentre i produttori della regione del Kantō producevano lo shirataki estrudendo il sol di konnyaku attraverso piccoli fori in una soluzione di calce calda e concentrata. I produttori moderni producono entrambi i tipi utilizzando quest'ultimo metodo. L'ito konnyaku è generalmente più spesso dello shirataki, con una sezione trasversale quadrata e un colore più scuro. È preferito nella regione del Kansai.
ALa differenza tra gli spaghetti Shirataki e gli spaghetti comuni
Ecco le risposte reali degli internauti, per vostra informazione:
| Pat Laird Risposto il 5 gennaio 2013 | Gli hirataki sono disponibili in due formati: shirataki di tofu e shirataki normali. Entrambi i tipi contengono una base di farina di igname. La differenza con gli shirataki di tofu è l'aggiunta di una piccola quantità di tofu. Gli shirataki contengono 0 calorie a porzione perché sono quasi interamente costituiti da fibre. Gli shirataki di tofu contengono 20 calorie a porzione grazie all'aggiunta di tofu. Molte persone preferiscono gli shirataki di tofu agli shirataki normali perché la consistenza è più simile a quella della pasta. Indipendentemente dalla scelta, entrambi i tipi sono ottimi sostituti della pasta. È possibile acquistare gli shirataki in una varietà di formati di pasta, tra cui capelli d'angelo, spaghetti e fettuccine. |
| Risposto il 9 febbraio 2017 | Gli shiritaki sono una variante del konnyaku, a base di igname di montagna giapponese, uno strano tubero che contiene principalmente mucillagine, una forma di fibra solubile. Ricordo Morimoto che grattugiava un igname di montagna in una trasmissione di Iron Chef. Si trasformava in una poltiglia una volta grattugiato. Anche i semi di chia sono ricchi di mucillagine. È questo che li trasforma in un "budino" quando vengono immersi in un liquido zuccherato. Anche il lino è mucillaginoso. Bollire i semi di lino in acqua crea qualcosa di sorprendentemente simile al gel per capelli Dippity-Do, che si dice fosse usato dagli antichi Egizi.Il tratto gastrointestinale umano non può digerire le fibre, quindi queste non forniscono energia (calorie). La fibra solubile contenuta nello shiritake potrebbe essere un "prebiotico", ovvero un ambiente intestinale che favorisce la proliferazione di microrganismi "probiotici" benefici. Al momento non ho spaghetti shiritake in casa, ma ricordo che in realtà contengono 16 calorie a porzione. Non proprio zero calorie, ma quasi. |
| Risposto l'8 maggio 2017 | Gli shirataki sono spaghetti tradizionali giapponesi sottili, traslucidi e gelatinosi, realizzati con l'igname konjac. Il termine "shirataki" significa "cascata bianca", e descrive l'aspetto di questi spaghetti.I Miracle Noodle Black Shirataki sono noodles ipocalorici e senza glutine, con zero carboidrati netti, realizzati con fibre idrosolubili ricavate dalla pianta Konjac ed eliminano la tentazione di cibi che sai essere dannosi per la salute. |
da: https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
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Data di pubblicazione: 03-06-2021