Com'è possibile che gli shirataki non contengano calorie?
Fornitore di alimenti a base di konjac
I noodles di glucomannano provengono dalla radice di una pianta asiatica chiamata konjac (nome completo Amorphophallus konjac). È anche conosciuta con i soprannomi di igname elefante, konjaku, konnyaku o patata konnyaku.
Gli shirataki sono conosciuti anche con i nomi di ito konnyaku, spaghetti di igname e spaghetti lingua del diavolo.
In passato esistevano diverse metodologie di produzione. I produttori della regione del Kansai, in Giappone, preparavano l'ito konnyaku tagliando la gelatina di konnyaku in fili sottili, mentre i produttori della regione del Kantō realizzavano lo shirataki estrudendo il sol di konnyaku attraverso piccoli fori in una soluzione calda e concentrata di calce. I produttori moderni realizzano entrambi i tipi utilizzando quest'ultimo metodo. L'ito konnyaku è generalmente più spesso dello shirataki, ha una sezione quadrata e un colore più scuro. È il tipo di konnyaku più diffuso nella regione del Kansai.
ALa differenza tra i noodles Shirataki e i noodles comuni
Ecco le risposte reali degli utenti di internet, a titolo di esempio:
| Pat Laird Risposta del 5 gennaio 2013 | I noodles shirataki si presentano in due varianti: shirataki al tofu e shirataki tradizionali. Entrambi i tipi hanno una base di farina di igname. La differenza con gli shirataki al tofu sta nell'aggiunta di una piccola quantità di tofu. I noodles shirataki contengono 0 calorie per porzione perché sono composti quasi interamente da fibre. I noodles shirataki al tofu contengono 20 calorie per porzione a causa dell'aggiunta di tofu. Molte persone preferiscono i noodles shirataki al tofu a quelli tradizionali perché la consistenza è più simile alla pasta. Indipendentemente dalla scelta, entrambi i tipi sono ottimi sostituti della pasta. È possibile acquistare i noodles shirataki in diversi formati, tra cui capelli d'angelo, spaghetti e fettuccine. |
| Risposta del 9 febbraio 2017 | I noodles shiritaki sono una variante del konnyaku, che si ricava dall'igname di montagna giapponese, un tubero particolare che contiene principalmente mucillagine, una forma di fibra solubile. Ricordo che Morimoto grattugiò un igname di montagna in una puntata di Iron Chef. Una volta grattugiato, si trasformò in una poltiglia. Anche i semi di chia sono ricchi di mucillagine. È questo che li fa diventare "budini" quando vengono immersi in un liquido zuccherato. Anche i semi di lino sono ricchi di mucillagine. Bollire i semi di lino in acqua crea qualcosa di sorprendentemente simile al gel per capelli Dippity-Do che si diceva fosse usato dagli antichi Egizi.Il tratto gastrointestinale umano non è in grado di digerire le fibre, pertanto queste non forniscono energia (calorie). Le fibre solubili presenti nei funghi shiritake potrebbero agire come "prebiotici", creando un ambiente intestinale favorevole alla proliferazione di microrganismi "probiotici" benefici. Al momento non ho in casa spaghetti di funghi shiritake, ma ricordo che contenevano circa 16 calorie a porzione. Non proprio zero calorie, ma quasi. |
| Risposta data l'8 maggio 2017 | Gli shirataki sono sottili, traslucidi e gelatinosi spaghetti tradizionali giapponesi ricavati dalla patata dolce konjac. La parola "shirataki" significa "cascata bianca", a descrivere l'aspetto di questi spaghetti.I Miracle Noodle Black Shirataki sono noodles a basso contenuto calorico e senza glutine, con zero carboidrati netti, realizzati con fibre solubili in acqua derivate dalla pianta di Konjac, che eliminano la tentazione di consumare cibi che sai essere dannosi per la tua salute. |
da:https://www.quora.com/Is-it-dangerous-to-eat-zero-calorie-zero-carb-Shirataki-noodles-every-day
La differenza tra i noodles Shirataki e i noodles comuni
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Data di pubblicazione: 3 giugno 2021