Metodo operativo

1. Sciogliere la polvere alcalina in acqua bollente per l'uso successivo, lasciare che la polvere alcalina si sciolga completamente e pesare 50 gpolvere di konjacper un utilizzo successivo.

2. Versare l'acqua nella pentola, scaldarla fino a circa 70 gradi, quindi aggiungere lentamente la polvere di konjac, mescolando per disperderla, evitando che si formino grumi. Mescolare continuamente durante tutto il processo per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Cuocere a fuoco medio, mescolando lentamente fino a quando il konjac non bolle.

3. Far bollire per circa 15 minuti a fuoco basso finché la polvere di konjac non si sarà completamente gonfiata;
Passaggio 4, il più importante, aggiungere lentamente la soda caustica, è necessario continuare a mescolare, lasciare che l'alcali reagisca rapidamente e in modo omogeneo nel konjac, mescolare costantemente fino a quando non si addensa, solidifica lentamente, quindi smettere di mescolare, spegnere il fuoco, quando inizia la solidificazione smettere immediatamente di mescolare, mescolare o quando la solidificazione è buona si disperderà, alla fine diventerà un tipo)

5. Coprite con il coperchio e lasciate raffreddare per circa 20 minuti. Si formerà il tofu di konjac. A questo punto il tofu di konjac sarà molto tenero e ricco di alcali. Tagliate il tofu a pezzi e versatelo in acqua bollente per qualche minuto. Più a lungo cuoce, più croccante sarà il tofu di konjac e migliore sarà il sapore. Infine, immergetelo in acqua fredda. Potete anche aggiungere dell'aceto per eliminare il sapore alcalino.